Ingrédients :
• 1 kg de viande de chèvre (ou agneau, si chèvre indisponible)
• 2 citrons verts
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 piment Scotch Bonnet (ou autre piment, selon votre tolérance)
• 1 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
• Huile pour friture
Préparation :
Étape 1 : Nettoyer la viande
1. Coupez la viande de chèvre en morceaux de taille moyenne.
2. Lavez-les avec le jus des citrons verts et le vinaigre blanc. Rincez et égouttez.
Étape 2 : Mariner la viande
1. Dans un mixeur, combinez l’ail, l’oignon, le persil, le piment, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une marinade épaisse.
2. Versez cette marinade sur la viande, mélangez bien et laissez reposer au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
Étape 3 : Cuire la viande
1. Transférez la viande avec sa marinade dans une grande casserole.
2. Ajoutez un peu d’eau pour couvrir le fond de la casserole et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre (environ 45 minutes). Laissez l’eau s’évaporer complètement à la fin.
Étape 4 : Frire la viande
1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse.
2. Faites frire les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 5 : Servir
• Servez chaud avec du riz blanc, des bananes plantains frites et du pikliz (chou et carottes marinés dans du vinaigre épicé).
Bon appétit !
